|
|
Labraki Tou Mesogio
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 zeewolven of elke andere stevige vis filet zonder vel, (vraag je visboer ).
2 wortellen julliene gesneden.
2 zucchinis julliene gesneden.
1 k droge witte wijn.
2 k bouillon vis of groente.
Voor de puree:
2 gekookte bieten.
30 ml olijfolie.
10 ml witte balsamico azijn.
Geraspte schil van 1 citroen, ( alleen het geel).
Sap van 1/2 citroen.
1 tomaat ontvelt zonder de pitjes in blokjes gesneden.
1 lenteuitj
Voorbereiding:
Verhit de oven tot 180 C.
Bestrooi de vis filet met zout en peper.
Leg op de werkplaats met de vel kant naar beneden.
Verdeel over de visfilet de wortel en de zucchini en rol ze op.
In een bowl doen we de wijn en de bouillon en dan goed doorelkaar roeren.
Voeg zout en peper naar smaak toe en nogmaals roeren.
Leg de vis rollen in de oven schaal en giet het wijn/bouillon mengsel erover.
Bak nu 10 minuten in de oven.
Bereidingswijze:
Ontvel de bieten en snij inblokjes.
Doe in de blender met de azijn en de olie en mix nu tot puree.
Voeg zout en peper naar smaak toe en mix nog 20 seconden.
Doe de puree in de koekepan met het citroensap, de rasp, de ui, de tomaat en de boter en breng al roerend aan de kook.
Haal direct van het vuur als het kookt.
Doe de spinazie ui en de knoflook met ca 30 ml olie in het pannetje.
Kook tot de spinazie zacht is, voeg zout en peper naar smaak toe.
Leg puree, visfilets en de spinazie op de borden en serveer warm.
|
|
|